LA CARTE DE L’ASCENSION

Tataki de bœuf (black angus), au gingembre et citronelle et rémoulade de racines au basilic thaï

Carpaccio de St Jacques, mascarpone au yuzu, maraîchère et immaculée de pétales

Découpe de jambon Saint Géry 50 mois grande réserveMeilleur jambon au monde

Magret de canard français (entier),sauce miel de sarrasin, yuzu et citronnelle Jacket potatoes gratiné aux lardons, cantal entre-deux et oignons nouveaux,wok de légumes

Filet de lieu jaune extra meunière Risotto aux artichauts, asperges sauvages et sucre de tomates

Mousseline aux agrumes sur sablé breton

Assortiment de petits fours

Salade de fruits à la menthe fraîche et au fénugrec