29 Mai Le Menu de Pentecôte
Les Pièces Cocktail
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Sablé au parmesan, moelleux de tomates confites, gambas et fleur comestible
Finger Kenzo: mini club chou rouge et brisures de pistache
Feuilleté d’asperge, viande des grisons et mascarpone à la truffe
Nougat de chèvre frais aux fruits secs et bille de pastèque
Tartine poilâne, faux filet à la plancha, roquette et moutarde de Meaux
Rouleau de printemps inversé, gambas et basilic thaï
Mendiant de medjool périgourdin
Les Entrées
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Découpe de jambon Saint Géry 50 mois grande réserve Meilleur jambon au monde
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Classique burrata, courgettes grillées au thym et tomate éclatée à la fleur de sel
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Ceviche de dorade aux trois agrumes et rémoulade de racines
Les Plats
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Cöte de veau (français) épaisse, crème de girolles. Jeunes carottes, cébette et pommes de terre fondantes, asperges sauvages
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Epaule d’agneau confite. Pommes de terre grenailles et haricots verts frais
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Belle noix de Saint Jacques snackées, beurre blanc au yuzu. Clafoutis de blanc de poireaux, riz pilaf au safran et mini poivrons confits
Les Desserts
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Parfait au chocolat praliné. Framboises fraîches et lingot cassis
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Salade de fruits frais à la menthe et au fenugrec
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Assortiment de petits fours
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